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夏季口福季!美味第一的勝勢豬排,要你一口滿足!

究好豬腰內豬排套餐 / 酥炸紐約客牛排 / 柚香桔醋肉片燒鍋膳

價格:400元 / 480元 / 380元
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夏季口福季!美味第一的勝勢豬排,要你一口滿足!
來自日本的「勝勢豬排 」,顧名思義,豬排正是當家名菜!當然勝勢豬排的美味絕非浪得虛名,為了製作出最好吃的豬排,勝勢豬排的日本顧問走訪台灣各地,終於精選出台灣雲林的「究好豬」作為豬排來源。 「究好豬 」的血統非常優良,來自原產丹麥的藍瑞斯、英國約克夏以及美國杜洛克三種豬種,經過人道飼養。不使用抗生素與瘦肉精,全程15度低溫分切,確保衛生以及食品的新鮮度,因此在食用上完全可以安心。 究好豬的豬肉為什麼能這麼好吃?經過主廚透露,這是因為豬肉經過完整的熟成:將豬肉放置在零度以下,數天低溫冷藏,再以真空包裝,以便讓豬肉裡的氨基酸平均分佈,天然的軟化豬肉。如此費工耗時的嚴選製作,才能讓顧客們吃到的每一口豬肉,都帶有絕佳的軟嫩口感。 在豬肉來源上嚴格把關,搭配後天的精心製作料理,勝勢豬排才能成就每一份豬排料理的完美境界。
夏季口福季!美味第一的勝勢豬排,要你一口滿足!
究好豬腰內豬排套餐 這一道腰內豬排,吃起來口感非常脆軟,同時能吃到外皮與豬肉的多汁,整個比例恰恰好,皮不膩,肉不柴,很令人驚艷。肉質本身毫無腥味,略帶甘甜味,讓人印象深刻。
夏季口福季!美味第一的勝勢豬排,要你一口滿足!
酥炸金黃的脆皮沾上沾醬,真是再好吃不過。值得一提的是,勝勢豬排細節上非常講究。例如豬排沾醬的金芝麻,特地從日本百年品牌 「和田萬 」引進,只因為這款金芝麻香氣比起其他芝麻,更顯濃郁!而金芝麻的生產地:土耳其,因為栽種不易,產量稀少,取得上非常費力。但為了讓豬排有最完美的表現,勝勢豬排連醬料都要選最好的給饕客。
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酥炸紐約客牛排 這是一道將烤牛排的樂趣留給消費者的餐點。在牛排上桌前,主廚已經先做前置的料理:挑選油花分布均勻的牛肉,經過細緻的料理手法。如此一來,主廚才能確保上烤盤之前,牛排已經保有最美味的風味。 在製作上,主廚先用紙巾吸收牛排多餘的水分,並且斷筋,讓口感軟嫩容易入口。再灑上胡椒鹽、黑胡椒增加風味。接著將牛排二次沾粉:第一次是為了讓牛排在油炸時皮肉黏合;第二次是使用較細的麵包粉,吸收較多油份,不只為了讓客人在自己燒烤牛排時,不會產生更多的油煙,同時產生酥脆的口感。油炸過後,牛排呈現一分熟的狀態,然後就可以端上烤盤了!
夏季口福季!美味第一的勝勢豬排,要你一口滿足!
每個人皆有一副直火烤盤,這時可以根據自己想要的牛排熟度,決定烤多久--和料理互動的過程,是品嚐之餘,還能擁有的美好經驗。
夏季口福季!美味第一的勝勢豬排,要你一口滿足!
這道菜非常美味,甚至可以試試不用烤過就品嚐的第一手風味,完全沒有腥味。無論是哪種熟度,味道皆非常鮮甜,能品嚐到牛肉原汁原味的甘味。肉質柔軟,玫瑰色成色漂亮,在視覺和味覺的層次都非常豐富。
夏季口福季!美味第一的勝勢豬排,要你一口滿足!
柚香桔醋肉片燒鍋膳 這是一道口味清爽的餐點。集結了許多當季的青菜:白菜、菇類、紅椒、秋葵、玉米筍,還有最後的主角:五花肉片。五花肉片的薄度適中,很好入口,一點肥肉滋潤了整體菜色,於一菜一肉的品嚐之間,在舌尖上形成美妙的平衡感。
夏季口福季!美味第一的勝勢豬排,要你一口滿足!
這道餐點整體品嚐起來非常清甜,再佐以清香的柚子、蘿蔔泥的沾醬,每一口都能感到香氣竄升鼻腔,讓人想到夏日繽紛的田野菜園。令人驚訝的是:滿滿的一鍋,吃起來竟然毫無負擔,卻也飽足依舊。這道營養均衡的夏日料理,適合喜歡品嚐蔬食,又想要一點肉食的美食愛好者。

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